一次性解答,12个你想问又不敢问的葡萄酒问题!

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若干年前

葡萄酒是地位的象征

价格高得离谱

若干年后

葡萄酒悄然走进百姓家

消费需求普遍

尽管如此，大家仍心存疑虑

其实，你不是一个人

这里搜集了12个常见问题

一次性给你解答

1白葡萄酒与红葡萄酒，哪个酒精度高？

虽说在葡萄酒领域中，对酒精度没有硬性规定，但红葡萄酒普遍比白葡萄酒的酒精度要高。当然， 这也和酒体有关。

◆如果你喜欢喝风格轻盈的酒，就选酒精含量低于13%的红葡萄酒或白葡萄酒。

◆如果你喜欢喝口感偏浓郁的酒，就选酒精含量在13.5%以上的。

◆如果你喜欢喝口感偏甜的酒，如甜酒，酒精含量一般不到10.5%。

2什么是单宁？

单宁是一种天然的酚类物质，多源自葡萄皮、葡萄种籽、葡萄茎和橡木桶。酿酒过程中，葡萄汁与皮渣接触时间越长，萃取的单宁越多。

葡萄酒中的苦味大多与单宁有关，同时令牙龈有收敛皱缩之涩感，尤其在喝赤霞珠这样单宁含量高的红酒时，口腔中的收敛感尤为明显。

3桃红葡萄酒和红葡萄酒，傻傻分不清楚？

其实，桃红葡萄酒与红葡萄酒的酿造方式相似。只是由于在酿造过程中，葡萄汁与葡萄皮接触时间很短，只为萃取皮中的颜色，所以就有了桃红葡萄酒。

桃红葡萄酒类型很多，干型最受欢迎。喜欢极干型的桃红，普罗旺斯产区能找到不少好酒；喜欢果香型桃红，就试试法国南部罗内谷的AOC产区塔维勒(Tavel)的桃红。

4我想买瓶葡萄酒送人，应该如何选？

如果你知道对方喜欢什么样的酒，然后去送，自然是投其所好。但如果你不确定对方个人喜好，送葡萄酒时请先常备这3个小技巧：

◆人们对葡萄酒中橡木与单宁的看法总是分为两大阵营，有人喜欢，有人讨厌。

◆选择不同寻常的品种，且未经橡木桶陈熟的白葡萄酒，一般人都会接受，比如：绿维特利纳（Grüner Veltliner）、阿尔巴利诺（Albariño）huo俄勒冈黑比诺都不错。

◆如若选红酒，在不确定菜色的情况下，选择单宁中等、果香不错的红酒更好，比如法国罗内谷混酿、年轻的棠普尼罗（Tempranillo）或巴贝拉（Barbera d’Alba）红酒都不错。

5办一场派对，该准备多少酒？

一瓶标准为750毫升的葡萄酒可以倒5杯，所以至少要为每位客人准备两杯酒。如此推算，如果请10个人，就要备4瓶酒。 以防万一，还可以多备一瓶。

6酒具重要吗？

家里常备的葡萄酒杯大致有三种：

◆高高的白葡萄酒杯，杯口略收；

◆杯柱较短、大肚子、杯口更收拢的勃艮第杯，更便于释放出葡萄酒的细致香气，酒液入口时，量大，迅速从舌头中间向四周流散，充斥整个口腔；

◆波尔多杯，杯柱较长、杯肚不及勃艮第杯大，这样，品鉴时，酒液入口速度不如勃艮第杯快，从口腔前部到后部。

但如果你要问：酒具重要吗？不得不说，这需要依情况而定：

◆如果你希望显得更专业且不会将指纹乱糟糟的印在杯壁上，那可以选择细颈高脚杯；

◆如果是在户外办派对，使用无颈玻璃杯更好。

7开瓶时，怎么才能不断塞？

断塞的原因很多，有时是瓶塞本身的问题，或者瓶塞太干、老酒的瓶塞可能因浸泡时间太久坏掉了……不过，多数情况都是开瓶器的问题。推荐海马刀更专业些，失误次数也更少。

为了保证开瓶时不断塞，建议你将酒刀的螺丝钻尖端插入瓶塞正中心，按压固定位置，然后再旋转螺丝钻。

但是问题来了：假如这样做，酒塞还是断了怎么办？不用急，按照以下三步走，保你酒塞出瓶。

（1）再次将螺丝钻钻进剩下的橡木塞里，重复第一次开酒过程，前提是剩下的塞子长度够长；

（2）取一根长螺丝钉，，注意不要太用力，以免将塞子顶进瓶里，然后用钳子夹住螺帽将其拔出；

（3）将瓶底对准墙壁反复撞击，利用酒液对瓶塞的冲击力，将剩余的瓶塞顶出。

8必须要用醒酒器吗？

年轻的红酒刚打开时，香气比较封闭，通过醒酒（氧化），能将香气散发开来，即使酒体饱满的白葡萄酒也可以通过醒酒达到更好的效果。

所以，如果有条件请用醒酒器，如果没有醒酒器，那就用家里的玻璃凉水杯吧！前提是干净，最好大肚、小口，否则香气容易跑掉。

9冰镇葡萄酒有什么讲究？

所有的葡萄酒冰镇后饮用，口感都会更好，而冰镇葡萄酒最简便的方法是：将红白葡萄酒置于冰箱25分钟后取出即可。

一般说来，红葡萄酒最佳饮用温度为15℃-18℃，白葡萄酒的适饮温度是8℃-12℃。

不同风格的葡萄酒，适饮温度也有细微差异。比如，酒体轻盈、香气浓郁、橡木味较少的白葡萄酒或起泡酒的适饮温度约7.2摄氏度。

10葡萄酒开瓶后能放置多久？

白葡萄酒一般放两个晚上没问题，红葡萄酒的结构更易发生变化，最多放一天。

如果是年轻、单宁高、酒体丰满的酒，那么隔一两天甚至三天喝，口感仍会很好。

甜酒开瓶后放一两周没问题。

11如何延长葡萄酒的寿命？

葡萄酒的寿命还要看你的储藏环境，要避光、避热，远离炉灶、强光、窗户。没有酒窖、地下室，恒温酒柜也是不错的选择。

如果开瓶后的酒实在喝不完，建议你买一瓶375毫升的螺旋盖葡萄酒，喝完后将酒瓶洗刷消毒，用来存放其它喝剩的葡萄酒。如果剩下的酒不打算倒瓶存放，那就置于冰箱保存。

12盒装、袋装或易拉罐装葡萄酒怎么样？

近几年葡萄酒包装发生了很大变化，越来越多的酒厂推出环保盒装葡萄酒，其碳足迹远低于传统瓶装酒。

而且盒装葡萄酒价格便宜、保鲜时间更长，且便携、防碎，是露营、户外派对、烧烤聚会的最佳选择。

编译 | 麦子

编辑 | Vivian

REF | BSIE

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